Thé fumé

Son appartenance à la famille des thés classiques n’empêche pas au thé fumé de cultiver une certaine originalité. Plus qu’un « simple » thé noir, il se définit par des notes dominantes caractéristiques et par une expérience de dégustation unique. À travers le catalogue de notre Maison de thé, découvrez alors nos différents thés fumés en vrac, des crus raffinés à consommer et à offrir aux amateurs d’authenticité.
Thé noir chinois Lapsang Souchong Thé noir chinois Lapsang Souchong Thé noir chinois Lapsang Souchong

Thé noir chinois Lapsang Souchong

Thé Chine aux notes moyennement fumées

Dès 7,90 €
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Thé noir chine Pointes Blanches

Thé Chine fumé avec des pointes blanches

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Thé noir chinois Tarry Souchong

Thé Chine très fumé

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Thé noir chinois Impérial Or O.P

Thé Chine légèrement fumé

Dès 9,50 €
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Thé noir Dynastea

Thé noir parfumé à la bergamote, légèrement fumé

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Thé fumé

Le thé fumé, un thé noir singulier aux notes agréablement boisées

Le thé fumé est le fruit d’un heureux accident.

Dans les années 1820, au cœur de la province chinoise du Fujian, des planteurs de thé privés de leur salle de séchage choisirent de placer leurs feuilles de thé humides au-dessus d’un feu de racines d’épicéa pour les faire sécher. Les feuilles séchées dégagèrent alors une odeur fumée qui parvint à séduire un marchand étranger. Ce thé noir atypique connut ensuite un franc succès sur le continent européen, jusqu’à devenir la boisson de prédilection d’un grand nombre de fins connaisseurs à travers le monde.

Il fait désormais partie des gammes de thés proposées par les plus grandes Maisons.

Le procédé de fabrication du thé fumé est en effet similaire à celui du thé noir. Seul le fumage ou séchage au feu de bois, qui a lieu après les étapes de flétrissage et de roulage et avant les étapes d’oxydation, de dessiccation et de triage des feuilles de thé, permet de distinguer le thé fumé des autres thés noirs. Il en résulte une infusion au parfum prononcé, avec des saveurs légèrement ou intensément fumées selon les crus et les mélanges.

Aussi réconfortant qu’un feu de bois en plein hiver ou qu’une promenade en forêt sous les premiers rayons de soleil de l’année, le thé fumé est assurément votre meilleur allié les jours de grisaille. Parce qu’il est relativement faible en théine, consommez-le dès que vous ressentez l’envie d’une tasse de thé aux vertus apaisantes.

Savourez nos thés fumés d’exception du lever au coucher du soleil

Chez Betjeman & Barton, le thé fumé vous accompagne tout au long de la journée, y compris au moment des repas. Infusez-le dans une eau à 90 °C pendant 2 à 5 minutes en moyenne, afin de profiter pleinement de ses saveurs résolument originales.

Commencez votre dégustation avec notre thé noir chinois « Tarry Souchong » aux notes boisées intenses, à mettre sur la table du petit déjeuner la semaine ou du brunch le week-end. Poursuivez à l’heure du déjeuner avec un grand classique des thés fumés chinois, le « Lapsang Souchong », soit le premier thé noir de Chine, à réserver de préférence pour l’accompagnement des repas salés.

Pour le tea time, goûtez à notre mélange de thés noirs de Chine délicatement fumés. Parsemé de pointes blanches, il marie douceur et caractère avec brio, pour une infusion parfaitement équilibrée en bouche. Achevez votre voyage gustatif avec notre thé noir « Impérial Or O.P » aux notes fumées tout en subtilité. Ses fleurs de jasmin vous promettent une délicieuse expérience sensorielle du matin au soir. Pour varier les plaisirs, misez également sur notre thé fumé « Lapsang Crocodile » .

Thé fumé : les questions fréquentes

1. Quel thé fumé choisir quand on débute : le plus doux ou le plus intense ?

Pour une première approche, préférez un fumé tout en subtilité comme notre Impérial Or, aux notes délicates. Les amateurs de caractère iront vers le Lapsang Souchong, puis vers le Tarry Souchong, le plus intense de nos fumés.

2. Quelle différence entre le Lapsang Souchong et le Tarry Souchong ?

Deux thés noirs de Chine fumés au bois, d'intensité différente : le Lapsang Souchong offre un fumé équilibré, tandis que le Tarry Souchong pousse le caractère boisé et fumé à son sommet.

3. Quel thé fumé pour accompagner un repas salé ou un plat de fête ?

Le Lapsang Souchong est le compagnon idéal des mets salés : viandes grillées, poissons, fromages affinés. Son caractère boisé sublime une table de fête et s'invite volontiers au brunch.

4. Vos thés fumés sont-ils fumés naturellement au bois ou aromatisés artificiellement ?

Nos thés fumés sont élaborés selon la méthode traditionnelle : les feuilles sont séchées au-dessus d'un feu de bois qui leur confère leur arôme si caractéristique.

5. Le thé fumé contient-il beaucoup de théine ? Peut-on en boire le soir ?

Comme tous les thés noirs, le thé fumé apporte une tasse plutôt théinée, à réserver de préférence au matin et à la journée. Son caractère prononcé le destine d'ailleurs volontiers aux repas. Pour le soir, mieux vaut une infusion sans théine.

6. Peut-on cuisiner avec du thé fumé (marinades, bouillons, riz parfumé) ?

Volontiers. Quelques feuilles parfument marinades, bouillons ou eau de cuisson du riz d'une délicate note boisée. Le thé fumé s'invite ainsi en cuisine comme un véritable ingrédient.

7. Le thé fumé se marie-t-il avec le fromage ou un whisky tourbé ?

Parfaitement. Son profil fumé fait écho aux whiskies tourbés et s'accorde superbement avec un fromage affiné ou un chocolat corsé, pour de belles associations.

8. Comment conserver un thé fumé pour préserver son arôme ?

Comme les autres thés noirs, le thé fumé se conserve plusieurs années. Gardez-le dans sa boîte hermétique, à l'écart de vos autres thés dont il pourrait masquer les arômes.